//Mad kan både være en videnskab og en liden- skab. Industrien benytter i høj grad teknologi, for at få maden til at smage helt rigtig. Men det er ikke kun fødevareindustrien, der går videnskabeligt til værks. Også chefkokke kan lade sig inspirere. Begrebet fusionskøkken får en hel ny betydning når kogekunst bliver til videnskab og nye retter opstår. Viden Om indtager køkkenregionerne sam- men med en af Frankrigs førende gourmet kokke og en molekylærforsker. //